Négy berendezést telepítettünk a debreceni IKON étterembe, ezzel pedig 2020 elején új fejezetet nyitottunk a konyhakertek világában. A fine bisztró étterem mindig is nagy hangsúlyt fektetett a friss, helyi alapanyagok használatára, az általunk kialakított növényház pedig évszaktól függetlenül, az év minden napján lehetőséget ad a friss növények termesztésére. Még a téli zimankóban is friss, saját termesztésű saláták, fűszernövények kerülnek a vendégek tányérjára.
Az étterem udvarán alakítottunk ki egy speciális, téliesített növényházat, ahova két darab 10 szintes és két 8 szintes hidropóniás tornyot állítottunk, így összesen 360 növényhely áll rendelkezésre. Jelenleg különböző salátafélék, tépősaláta, madársaláta, fodroskel, valamint pak choi, vörös mizuna, sarkantyúka terem. A berendezések tetejére mezőgazdasági agyaggolyókat helyeztünk, ebben ehető virágokat, metélőhagymát, céklát termesztünk. Egy külön vízitorma-termő területet is kialakítottunk, továbbá a séfek igényeit figyelembe véve mikrozöldek is teremnek a különleges, hidropóniás konyhakertben.
A tornyok köré egy szigetelt polikarbonát házat emeltünk, a növénytermelésnek megfelelő speciális világítást alakítottunk ki, a helyiség fűthető, a rendszerben keringő vizet pedig megfelelő hőmérsékletűre tudjuk melegíteni. Ez teszi lehetővé, hogy a Green Drops Hidropóniás tornyokban télen is megteremjenek a friss és tápláló növények.
Mivel csapatunk a berendezés üzemeltetését is vállalja, az étterem munkatársainak már csak a friss terméseket kell leszedniük, minden egyébről mi gondoskodunk: elvetjük a magokat a csíráztatóba, a kifejlett palántákat átültetjük a berendezésbe, ellenőrizzük a rendszer működését, a vízminőséget, tápanyagtartalmat stb.
“Nagyon szuper az új konyhakertünk, a Green Drops Farm csapata nagyon profi munkát végzett. A kert lehetőséget nyújt mindig friss és tápanyagban gazdag vegyszermentes mikrozöldségek és saláták használatára.” – Thür Ádám séf, IKON
A Green Drops Hidropónia használatával az IKON az első olyan étterem hazánkban, amely új szintre emelte a konyhakert fogalmát: a vízkultúrás berendezéssel egész évben környezettudatosan, vegyszerek használata nélkül, saját maguk tudják megterelni azokat a – sok esetben különleges, nehezen beszerezhető – növényeket, amelyeket alapanyagként vagy díszítőelemnek használnak.
